Le gaz bactériostatique inerte tel que l'azote produit par le générateur d'azote est utilisé pour inhiber la croissance et la reproduction des bactéries, retardant ainsi le processus métabolique des cellules de stockage, afin d'atteindre la technologie du maintien de la fraîcheur. Principalement utilisé dans l'alcool, la graisse; Extrudé, frit; Pâtisserie, cuisson; Lait en poudre; Fruits et légumes, noix; Candy et autres transports alimentaires et préservation. Le nitrogène utilisé à des fins de transformation des aliments et d'emballage doit être strictement conforme aux réglementations de l'industrie allant de 99% à 99,9%, en fonction de la nature du système d'emballage ou de stockage impliqué.